ข้าวเหนียวมะม่วง

ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นเมนูขนมหวานที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก นิยมทานในช่วงฤดูร้อน หน้ามะม่วงสุกออกผล นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกใหม่ไปมูนกับหัวกะทิที่ปรุงรสชาติเรียบร้อย ด้วยเกลือและน้ำตาล ใช้ไม้พายพลิกข้าวกลับไปมาให้เข้ากับกะทิ จะได้ข้าวเหนียวมูนที่มีรสชาติหวานมันกับกะทิเข้มข้นเสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุกหวานรสชาติสดชื่นอร่อยน่าลิ้มลอง

ส่วนผสม

  • 150

    กรัม

    ข้าวเหนียวเขี้ยวงู

  • ½

    ถ้วย

    หัวกะทิ

  • 1

    ถ้วย

    เกลือสมุทร

  • ½

    ถ้วย

    น้ำตาลทราย

  • 2

    ถ้วย

    ใบเตย

  • สารส้มก้อนสำหรับขัดข้าว

  • ยอดสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง

  • มะม่วงน้ำดอกไม้สุกและถั่วทองอบสุก สำหรับจัดเสิร์ฟ

กะทิหยอดหน้า
  • ½

    ถ้วย

    หัวกะทิ

  • 1

    ช้อนชา

    แป้งข้าวเจ้า

  • ½

    ช้อนชา

    เกลือสมุทร

  • 1

    ช้อนโต๊ะ

    น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1.

ทำกะทิหยอดหน้าโดยใส่กะทิกับแป้งข้าวเจ้าลงในกระทะทอง คนให้เข้ากันดี ใส่เกลือและน้ำตาล คนพอเข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเดือดและข้นเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลง

2.

ทำข้าวเหนียวมูนโดยซาวข้าวเหนียวเขี้ยวงูกับสารส้มประมาณ 5-7 นาที ล้างน้ำอีก 2-3 ครั้งจนน้ำซาวข้าวใส จากนั้นแช่ข้าวเหนียวโดยใส่น้ำจนท่วมข้าวเหนียว ประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา สะเด็ดน้ำออกจนหมด เทข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบาง ใส่ใบเตยไว้ในก้นหม้อลังถึง ขณะนึ่งข้าวเหนียวจะมีกลิ่นหอม ตั้งหม้อลังบนไฟกลาง ถึงรอจนน้ำเดือด นำข้าวเหนียวลงนึ่งประมาณ 30 นาที หรือจนสุก

นำข้าวเหนียวแช่น้ำทิ้งไว้ 3-6 ชม.

แช่ข้าวเหนียว 3 ชม.

นำไปนึ่งใช้เวลา 30 นาที

นำไปนึ่งใช้เวลา 30 นาที

3.

ขณะที่ใกล้เวลาข้าวเหนียวนึ่งจะสุก เตรียมกะทิสำหรับมูนโดยใส่หัวกะทิ เกลือ และน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นบนตั้งไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ เทข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆใส่อ่างผสม เทกะทิสำหรับมูนที่ยังร้อนๆลงบนข้าวเหนียว ใช้ไม้พายพลิกข้าวกลับไปมาให้เข้ากับกะทิ ปิดฝาครอบ พักไว้ 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิจนแห้ง

4.

จัดข้าวเหนียวมูนและมะม่วงน้ำดอกไม้สุกใส่จาน โรยด้วยถั่วทองอบ ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมกะทิหยอดหน้า

ข้าวสารแนะนำ

ข้าวเหนียว ตรากล้วยไม้

หาซื้อได้จากร้านค้าชั้นนำใกล้บ้านคุณ และร้านค้าตัวแทนจำหน่ายข้าวตราดอกบัวทั่วประเทศ