ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นเมนูขนมหวานที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก นิยมทานในช่วงฤดูร้อน หน้ามะม่วงสุกออกผล นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกใหม่ไปมูนกับหัวกะทิที่ปรุงรสชาติเรียบร้อย ด้วยเกลือและน้ำตาล ใช้ไม้พายพลิกข้าวกลับไปมาให้เข้ากับกะทิ จะได้ข้าวเหนียวมูนที่มีรสชาติหวานมันกับกะทิเข้มข้นเสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุกหวานรสชาติสดชื่นอร่อยน่าลิ้มลอง
150
กรัม
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
½
ถ้วย
หัวกะทิ
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
2
ถ้วย
ใบเตย
สารส้มก้อนสำหรับขัดข้าว
ยอดสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
มะม่วงน้ำดอกไม้สุกและถั่วทองอบสุก สำหรับจัดเสิร์ฟ
½
ถ้วย
หัวกะทิ
1
ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า
½
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
ทำกะทิหยอดหน้าโดยใส่กะทิกับแป้งข้าวเจ้าลงในกระทะทอง คนให้เข้ากันดี ใส่เกลือและน้ำตาล คนพอเข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเดือดและข้นเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลง
ทำข้าวเหนียวมูนโดยซาวข้าวเหนียวเขี้ยวงูกับสารส้มประมาณ 5-7 นาที ล้างน้ำอีก 2-3 ครั้งจนน้ำซาวข้าวใส จากนั้นแช่ข้าวเหนียวโดยใส่น้ำจนท่วมข้าวเหนียว ประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา สะเด็ดน้ำออกจนหมด เทข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบาง ใส่ใบเตยไว้ในก้นหม้อลังถึง ขณะนึ่งข้าวเหนียวจะมีกลิ่นหอม ตั้งหม้อลังบนไฟกลาง ถึงรอจนน้ำเดือด นำข้าวเหนียวลงนึ่งประมาณ 30 นาที หรือจนสุก
แช่ข้าวเหนียว 3 ชม.
นำไปนึ่งใช้เวลา 30 นาที
ขณะที่ใกล้เวลาข้าวเหนียวนึ่งจะสุก เตรียมกะทิสำหรับมูนโดยใส่หัวกะทิ เกลือ และน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นบนตั้งไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ เทข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆใส่อ่างผสม เทกะทิสำหรับมูนที่ยังร้อนๆลงบนข้าวเหนียว ใช้ไม้พายพลิกข้าวกลับไปมาให้เข้ากับกะทิ ปิดฝาครอบ พักไว้ 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิจนแห้ง
จัดข้าวเหนียวมูนและมะม่วงน้ำดอกไม้สุกใส่จาน โรยด้วยถั่วทองอบ ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมกะทิหยอดหน้า