แกงคั่วกระดูกหมู

แกงคั่วกระดูกหมู เป็นเมนูอาหารไทยอีกหนึ่งเมนูที่อยู่ในดวงใจของคนหลายคน เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่พริกแกงที่มีสมุนไพรมากมาย ทำพริกแกงคั่วโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งและเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทยดำ ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น และผิวมะกรูด โขลกต่อจนละเอียดดี จากนั้นใส่กะปิ โขลกอีกครั้งให้ละเอียด พักไว้ ใส่พริกแกงคั่วลงผัดให้หอม จากนั้นใส่ซี่โครงหมูผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวจนซี่โครงหมูเปื่อย ใส่ใบมะกรูดเพิ่มความหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวขาวตาแห้ง 100% เพื่อเพิ่มความอร่อย

ส่วนผสม

2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
500
กรัม
ซี่โครงหมู
4
ถ้วย
น้ำ
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
¼
ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก
1
เม็ด
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
ผักเคียงสำหรับจัดเสิร์ฟ

พริกแกงคั่ว

40
เม็ด
พริกขี้หนูแห้งแช่นํ้าพอนุ่มเอาเม็ดออก
½
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1½
ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด
3
ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นละเอียด
3
ต้น
ตะไคร้ซอย
¼
ถ้วย
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
กระเทียมไทยแกะเปลือก
1½
ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นสดปอกเปลือกหั่นชิ้น
1
ช้อนชา
ผิวมะกรูดซอย
1
ช้อนโต๊ะ
กะปิย่าง

วิธีทำ

ทำพริกแกงคั่วโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งและเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทยดำ ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น และผิวมะกรูด โขลกต่อจนละเอียดดี จากนั้นใส่กะปิ โขลกอีกครั้งให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนใส่พริกแกงคั่วลงผัดให้หอม จากนั้นใส่ซี่โครงหมูผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนซี่โครงหมูเปื่อย

พอครบเวลาใส่ใบมะกรูดลงไป ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวขาวตาแห้ง 100%หุงสุกและผักเคียง